Mangue Douceur Sans Lactose (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux composants

01 - 240 g de crème de coco ou de lait de coco bien froid (environ 1 tasse)
02 - 200 g de pulpe de mangue (environ ¾ tasse + 2 cuillères à soupe)
03 - 50 g de sucre blanc (environ ¼ tasse)
04 - 200 ml de boisson végétale, comme l’amande ou le soja (environ ¾ tasse + 2 cuillères à soupe)
05 - ½ cuillère à café de poudre d'agar-agar
06 - 1 cuillère à café de zeste de citron vert (optionnel)
07 - ¼ cuillère à café de sel fin

# Instructions:

01 - Versez la pulpe de mangue, la boisson végétale, le sucre et l’agar-agar dans une casserole. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
02 - Faites bouillir ce mélange tout en continuant de fouetter. Une fois à ébullition, laissez cuire doucement pendant 5 minutes pour épaissir légèrement.
03 - Réduisez la chaleur, ajoutez la crème de coco refroidie, une pincée de sel et le zeste si désiré. Mélangez bien, en veillant à ne pas refaire bouillir. Prolongez la cuisson 1 minute.
04 - Filtrez soigneusement le mélange à travers une passoire fine dans un récipient propre, comme un bol ou un pichet.
05 - Répartissez la préparation dans des moules flexibles ou des petits pots de yaourt. Laissez tiédir quelques minutes, puis recouvrez avec un film plastique ou un couvercle.
06 - Déposez les moules au réfrigérateur et laissez reposer pendant un minimum de 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
07 - Quand vous êtes prêt à servir, démoulez soigneusement en retournant le moule et en poussant délicatement pour libérer le dessert.

# Notes:

01 - Pour obtenir le meilleur goût, utilisez une pulpe de mangues comme Alphonso ou Kesar, ou des mangues bien mûres si elles sont de saison.
02 - Assurez-vous de réfrigérer le lait de coco à l'avance pour bien séparer la crème du liquide.
03 - Ne choisissez pas d’agar-agar en flocons, préférez le format en poudre pour cette recette.

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