Dorade et légumes croquants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits frais
01 -
1 courgette, coupée en rondelles épaisses
02 -
2 poivrons jaunes ou rouges, en fines lamelles
03 -
115 g de champignons bruns, tranchés grossièrement
04 -
1 petit oignon blanc, finement ciselé
05 -
2 branches de céleri, hachées finement
→ Ingrédients secondaires
06 -
1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
07 -
75 ml d'huile d'olive de qualité
08 -
125 ml de guacamole du commerce
09 -
60 ml de persil frais, finement émincé
→ Protéine principale
10 -
5 filets de cabillaud frais ou surgelés (ou lieu noir pour une alternative locale)
→ Assaisonnements
11 -
Poivre noir moulu, selon vos envies
12 -
Un peu de sel fin ou de gros sel, à doser
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle bien chaude avec 45 ml d'huile d'olive, faire sauter le mélange de courgette, poivrons, céleri, oignon et champignons. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 6 à 8 minutes.
02 -
Incorporez les pois chiches égouttés et le guacamole, puis laissez chauffer encore 2 minutes. Parsemez de persil frais et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre. Gardez les légumes au chaud hors du feu.
03 -
Dans une poêle antiadhésive, chauffez le reste d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les filets de cabillaud 2 à 3 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) jusqu'à une belle coloration dorée et qu'ils soient bien cuits à l'intérieur. Salez et poivrez légèrement.
04 -
Disposez les filets de poisson délicatement sur le mélange de légumes chauds. Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.
# Notes:
01 -
Vous pouvez également utiliser ce mélange avec du poisson froid dans des wraps, avec un peu de fromage frais ou de yaourt nature pour un repas rapide.