Dinde croustillante au miel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tendres filets de dinde dorés
01 -
675 g de filet de dinde sans os ni peau
02 -
250 ml de lait fermenté
03 -
5 ml de sel
04 -
10 ml de moutarde en poudre
05 -
150 g de miettes de pain panko
06 -
7,5 ml de poudre d'oignon
07 -
22,5 ml d'un mélange d'épices au piment
08 -
Huile neutre pour cuire
→ Délicieuse sauce douce et piquante
09 -
60 ml de Dijon classique
10 -
60 ml de miel
11 -
60 ml de mayonnaise douce
# Instructions:
01 -
Si le filet est présent sous la poitrine, retirez-le sur une planche propre. Séparez ensuite la poitrine de dinde en deux dans le sens horizontal, puis découpez chaque morceau ainsi que le filet en fines lanières d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
02 -
Combinez le lait fermenté, la moutarde sèche et 5 ml de sel dans un récipient. Immergez les tranches de dinde et assurez-vous qu'elles soient bien imprégnées. Laissez reposer au frais pendant une nuit ou 12 heures. Égouttez complètement ensuite.
03 -
Dans un grand bol, mélangez les miettes de panko, la poudre d’oignon, le reste de sel et le mélange épicé au piment. Trempez quelques lanières de dinde à la fois, pressez les miettes pour qu'elles collent parfaitement.
04 -
Chauffez une poêle avec un peu d'huile à feu moyen. Faites revenir environ un tiers des morceaux à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 3 minutes par face. Ajoutez un peu d’huile entre chaque lot si nécessaire.
05 -
Dans un bol, mélangez au fouet le miel, la mayonnaise et la moutarde. Goûtez et ajustez avec un peu de sel ou de poivre si nécessaire.
06 -
Disposez les filets dorés sur une assiette et mettez la sauce à côté pour tremper. À déguster avec un accompagnement comme des légumes de saison ou du riz.
# Notes:
01 -
Pour un résultat ultra croustillant, appuyez généreusement les morceaux de dinde dans la panure avant de les cuire.