Dinde et brocoli (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - 60 ml de beurre doux, bien mou
02 - 30 ml de farine, classique et blanche
03 - 85 g de lardons fumés
04 - 250 ml de pommes de terre coupées en petits cubes
05 - 1 gousse d'ail hachée finement
06 - 680 ml de bouillon de poulet
07 - 1 oignon, tout petit haché
08 - 500 ml de morceaux de dinde cuits et effilés
09 - 500 ml de bouquets de brocolis bien frais
10 - 250 ml de pois verts congelés
11 - Sel et poivre, selon vos envies

→ Pâte

12 - 180 ml de farine blanche classique
13 - 0,5 ml de sel fin
14 - 60 ml de beurre salé, bien froid et coupé en petits morceaux
15 - 25 ml d’eau glacée

→ Dorure

16 - 1 jaune d'œuf frais
17 - 15 ml d'eau

# Instructions:

01 - Travaillez ensemble 30 ml de farine et 30 ml de beurre doux jusqu'à obtenir une pâte uniforme, puis mettez-la de côté.
02 - Faites fondre 30 ml de beurre dans une grande casserole à température moyenne. Ajoutez les lardons, faites-les colorer. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail pour les faire revenir. Incorporez le bouillon et les dés de pommes de terre, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
03 - Ajoutez au mélange la viande de dinde déjà cuite, les brocolis et les pois verts surgelés. Continuez la cuisson pour 2 minutes de plus tout en mélangeant.
04 - Introduisez doucement la pâte beurre-farine à votre préparation. Mélangez et laissez cuire jusqu’à épaississement, puis rectifiez les assaisonnements selon vos goûts.
05 - Transférez le contenu dans un plat à soufflé de 20 cm de diamètre et d'une capacité de 2 litres. Laissez tiédir ou refroidir complètement si vous prévoyez de le garder pour plus tard.
06 - Dans un robot, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid en pulsant jusqu’à ce que ça ressemble à une chapelure. Versez l’eau glacée petit à petit pour former une boule. Aplatissez-la, couvrez d'un film plastique et mettez-la au frais pendant 30 minutes.
07 - Étalez la pâte sur une surface enfarinée pour obtenir un disque dépasser le moule de 2,5 cm. Percez un petit trou d’environ 2,5 cm au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper. Posez délicatement cette pâte au-dessus de votre garniture tout en l’ajustant aux bords. Coupez l’excédent.
08 - Mixez le jaune d'œuf avec de l'eau et appliquez au pinceau sur le dessus de la pâte pour un effet bien doré après cuisson.
09 - Placez votre plat sur la grille centrale dans un four préchauffé à 200 °C. Laissez cuire environ 40 minutes, ou jusqu’à 1 h 15 si congelé. La pâte doit être joliment dorée et le milieu bien chaud.

# Notes:

01 - Attendez que la garniture refroidisse complètement avant de la congeler pour préserver sa texture.

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