Poulet & citron soupe (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base pour le bouillon
01 -
1 oignon de taille moyenne, coupé finement
02 -
1 c. à soupe d’huile d’olive
03 -
2 gousses d'ail, écrasées
04 -
1,5 litre de bouillon de volaille
→ Ajouts (féculents et protéines)
05 -
300g de poulet cuit et émincé
06 -
100g de riz non cuit (ou bien des pâtes grecques type orzo)
→ Mélange avgolemono
07 -
2 œufs de gros calibre
08 -
Le jus de 2 citrons (environ 120ml)
→ Herbes et assaisonnements
09 -
Quelques brins d’aneth frais, hachés
10 -
Sel et poivre
11 -
Des morceaux de citron pour accompagner
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez cuire 5 minutes. Ensuite, mettez l’ail et faites revenir encore 1 à 2 minutes.
02 -
Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
03 -
Pendant la cuisson du riz, battez vigoureusement les œufs dans un bol jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Incorporez petit à petit le jus de citron tout en continuant de fouetter.
04 -
Prenez une à deux louches du bouillon chaud et mélangez-les doucement avec le mélange œufs-citron, en fouettant tout le temps. Une fois homogène, versez cette préparation lentement dans la soupe tout en remuant.
05 -
Incorporez les morceaux de poulet dans la soupe chaude et laissez cuire 5 minutes de plus. Évitez de faire bouillir pour ne pas faire ‘cuire’ le mélange d’œufs.
06 -
Servez la soupe dans des bols, ajoutez un peu d’aneth par-dessus et accompagnez avec des tranches de citron.
# Notes:
01 -
Se conserve au frais jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
02 -
Pour réchauffer, n’amenez pas la soupe à ébullition sinon les œufs risquent de cailler.