Délice mousse au citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Base

01 - 1/2 tasse de beurre complètement fondu
02 - 1 1/2 tasse de miettes de speculoos ou sablés
03 - 1/4 tasse de sucre en poudre

→ Pour la Crème au Citron

04 - 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé (2 à 3 citrons)
05 - 1 tasse de crème entière à monter
06 - 1/2 tasse de sucre glace
07 - 8 onces de fromage à tartiner, mis à température ambiante
08 - Une cuillère à café de vanille liquide
09 - Le zeste finement râpé d’un citron
10 - 2 petites cuillères de gélatine en poudre (si besoin)

→ Pour le Coulis au Citron

11 - 1/4 tasse de jus de citron frais
12 - 1 cuillère à soupe d’eau froide
13 - 1/4 tasse de sucre
14 - 1 petite cuillère de maïzena

# Instructions:

01 - Mélangez les miettes de biscuits, le sucre et le beurre bien fondu dans un bol. Appuyez fermement ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm. Mettez-le au frais pendant que vous préparez la suite.
02 - Dans un grand récipient, fouettez la crème entière avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture bien ferme. Dans un autre bol, battez le fromage à tartiner jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez-y le jus et le zeste de citron ainsi que la vanille. Si vous utilisez la gélatine, dissolvez-la dans 2 cuillères d’eau chaude et incorporez. Mélangez doucement la crème fouettée avec cette préparation.
03 - Mélangez dans une petite casserole le jus de citron, l’eau et le sucre. Faites chauffer jusqu’à ce que ça bout, puis ajoutez la maïzena diluée. Remuez sur le feu jusqu’à épaississement et laissez refroidir complètement.
04 - Versez la crème citron dans votre base refroidie, puis étalez bien pour avoir une surface plane. Gardez-le au réfrigérateur au moins 4 heures. Ajoutez ensuite le coulis refroidi sur le dessus de la mousse et laissez reposer encore 30 minutes au frais.

# Notes:

01 - Peut être conservé 3 jours à condition d’être au frais
02 - La gélatine n’est pas obligatoire mais rend le tout plus stable

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