Viande façon Lignac (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
1 gousse d’ail, finement hachée
02 -
1 filet d’huile d’olive
03 -
½ bouquet de basilic frais, émincé
04 -
500 g de tomates pelées et écrasées
05 -
1 petit oignon, ciselé finement
06 -
Quelques brins de thym frais
07 -
Sel
08 -
Poivre fraîchement moulu
→ Boulettes
09 -
30 g de parmesan fraîchement râpé
10 -
300 g de viande hachée de bœuf
11 -
300 g de viande hachée de porc
12 -
2 œufs battus
13 -
100 g de ricotta crémeuse
14 -
2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé
15 -
Sel
16 -
Poivre noir du moulin
17 -
100 g de mie de baguette trempée dans du lait, bien essorée
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 170 °C. Versez un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites fondre doucement l’oignon haché sans le faire colorer. Ajoutez les tomates écrasées, le thym, l’ail, et le basilic. Laissez-le tout mijoter sur feu doux pendant environ 45 minutes.
02 -
Dans un saladier assez grand, combinez le bœuf, le porc, le parmesan, les œufs, la ricotta, le persil, et la mie bien essorée. Salez, poivrez, puis mélangez énergiquement pour créer une base homogène.
03 -
Avec les mains légèrement mouillées, façonnez des boulettes régulières et placez-les sur une plaque.
04 -
Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle large. Colorez les boulettes sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle surface dorée.
05 -
Disposez les boulettes dans un plat allant au four. Couvrez-les avec la sauce chaude, puis enfournez pour environ 7 minutes.
06 -
Servez les boulettes nappées de leur sauce avec des pâtes fraîches, du riz ou du pain croustillant. Régalez-vous tant qu’elles sont bien chaudes !
# Notes:
01 -
Pressez bien la mie de pain pour qu’elle ne relâche pas de liquide dans votre préparation, cela garantit une texture tendre et légère !