Bœuf curry rouge doux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - Farine (2 cuillères à soupe)
02 - Poivre noir moulu (2 cuillères à café)
03 - Paleron de bœuf de 1,1 à 1,4 kg
04 - Sel (2 cuillères à café)
05 - Huile végétale (2 cuillères à soupe)

→ Liquides et saveurs

06 - Gingembre râpé frais (4 cm)
07 - Ail écrasé (6 gousses)
08 - Pâte de curry rouge (115 g)
09 - Lait de coco (2 canettes de 400 ml chacune)
10 - Bouillon de bœuf (240 ml)
11 - Sauce soja (60 ml)
12 - Sauce de poisson (1 cuillère à soupe)
13 - Sucre (3 cuillères à café)

→ Accompagnements et extras

14 - Riz ou nouilles longues (option au choix)
15 - Oignon moyen (1/2, émincé)
16 - Piment doux ou jalapeño (facultatif)
17 - Poivrons doux (optionnel)

# Instructions:

01 - Réglez votre four sur 175°C et laissez-le chauffer en attendant.
02 - Chauffez l'huile dans une cocotte à feu vif. Assaisonnez la viande avec sel et poivre, puis enrobez-la entièrement de farine. Faites-la revenir de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ 5 minutes par face). Retirez et mettez de côté.
03 - Diminuez le feu à moyen bas. Ajoutez dans la cocotte le lait de coco, le bouillon, la sauce soja, la pâte de curry rouge, le sucre, l'ail, le gingembre et la sauce de poisson. Remuez bien. Replacez la pièce de viande, puis couvrez et laissez cuire au four pendant 2 heures.
04 - Sortez le morceau de bœuf, placez-le sur une plaque et séparez-le en morceaux avec deux fourchettes. Retirez environ 60 ml du gras flottant sur le dessus de la sauce. Remettez ensuite la viande effilochée dans la casserole.
05 - Incorporez les oignons tranchés (et les poivrons si vous en avez choisi). Laissez la préparation reposer quelques minutes. Servez dans un bol avec du riz ou des nouilles, accompagné de la sauce.

# Notes:

01 - Option Whole30 : ne pas utiliser de farine ni de sucre.
02 - Version mijoteuse : mettez le tout 6 à 7 heures en mode élevé.
03 - Pour épaissir la sauce : réduisez-la à feu moyen ou ajoutez de la fécule de maïs.
04 - Personalisation : ajoutez du piment frais ou des morceaux de poivrons.
05 - Astuce : un soupçon de pâte de citronnelle rehaussera le goût.

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