Pois chiches coco (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 tomate.
02 -
1 courgette.
03 -
1 gros oignon.
04 -
100 g de poivron rouge.
05 -
550 g de pois chiches cuits.
06 -
1 gousse d'ail.
07 -
400 ml de lait de coco.
08 -
1 cuillère à soupe de pâte de curry.
09 -
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre.
10 -
1/2 cuillère à café de piment doux moulu.
11 -
1/2 cuillère à café de gingembre râpé.
12 -
Coriandre fraîche ou persil frais, selon vos envies.
13 -
Poivre noir.
14 -
Sel fin.
# Instructions:
01 -
Découpez la courgette, le poivron et la tomate en petits morceaux. Égouttez les pois chiches.
02 -
Hachez l'ail et l'oignon. Faites-les revenir doucement dans un filet d’huile végétale jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
03 -
Ajoutez la pâte de curry, le gingembre râpé, le curcuma et le piment doux. Mélangez bien pour enrober.
04 -
Ajoutez les légumes coupés et les pois chiches dans la poêle. Versez le lait de coco par-dessus et fouettez le tout. Laissez cuire doucement à feu doux environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
05 -
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Parsemez enfin de coriandre ou de persil fraîchement haché.
# Notes:
01 -
Si le mélange semble trop épais, allongez-le en ajoutant un peu d'eau.
02 -
Les herbes fraîches donnent une vraie touche parfumée.