Curry Butternut Poireaux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épices et bases liquides
01 -
40 cl de lait de coco bien crémeux
02 -
400 g de tomates concassées
03 -
1 c. à café bombée de poudre de curry
04 -
1/2 c. à café de curcuma en poudre
05 -
1/2 c. à café de poudre de graines de cumin
06 -
2 c. à soupe d'huile d’olive extra vierge
→ Légumes et aromates
07 -
3 gousses d’ail épluchées
08 -
900 g de courge butternut (coupée et vidé)
09 -
400 g de poireaux (équivalent 3 poireaux de taille moyenne)
10 -
1 bel oignon jaune
→ Accompagnements
11 -
Coriandre fraîche hachée
12 -
250 g de pois chiches (déjà cuits)
13 -
Quelques noix de cajou écrasées
# Instructions:
01 -
Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles fines. Épluchez et découpez la courge butternut en morceaux de 2-3 cm. Tranchez finement l’oignon et hachez l’ail.
02 -
Dans une cocotte ou une grande poêle chaude, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et incorporez les épices (curry, curcuma, cumin). Remuez bien pendant une minute.
03 -
Ajoutez les morceaux de butternut et laissez cuire 5 minutes en les mélangeant délicatement. Ensuite, incorporez les poireaux et les pois chiches, et faites revenir le tout 10 minutes en remuant régulièrement.
04 -
Versez les tomates concassées et le lait de coco dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter le tout environ 50 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la courge soit fondante.
# Notes:
01 -
Servez avec un bol de riz basmati, du quinoa, ou un mélange de céréales comme l’orge
02 -
Ajoutez de la coriandre et des noix de cajou au moment de la dégustation