curry thaï d'agneau (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Essentiels
01 -
500 g de petites pommes de terre
02 -
800 g de morceaux d'épaule d'agneau
03 -
1 gousse d'ail
04 -
2 cm de gingembre frais
05 -
1 oignon jaune
→ Liquides et épices
06 -
50 cl de bouillon de légumes ou de volaille
07 -
2 cuillères à soupe de pâte de curry (verte ou rouge)
08 -
400 ml de lait de coco
09 -
1 cuillère à soupe de sauce soja claire
10 -
1 cuillère à café de sucre roux
11 -
Le jus d’un demi-citron vert
12 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
13 -
Sel selon vos goûts
→ Pour la touche finale
14 -
Un peu de coriandre fraîche
15 -
2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées grillées, écrasées (optionnel)
# Instructions:
01 -
Détaillez l’oignon en fines lamelles et hachez l'ail. Râpez le gingembre. Selon leur taille, découpez les pommes de terre en deux.
02 -
Dans une cocotte bien chaude avec un peu d’huile, dorez les morceaux d’agneau sur toutes leurs faces. Retirez ensuite la viande de la cocotte.
03 -
Dans cette même cocotte, mettez l’ail, le gingembre et l’oignon. Mélangez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs parfums.
04 -
Ajoutez la pâte de curry et remuez quelques secondes pour qu’elle se diffuse bien.
05 -
Remettez les morceaux d’agneau dans la cocotte. Versez le lait de coco, le bouillon, et ajoutez les pommes de terre, la sauce soja et le sucre roux. Bien mélanger le tout.
06 -
Avec un couvercle, faites cuire à feu doux pendant environ 60 à 75 minutes. L'agneau doit devenir très tendre.
07 -
En fin de cuisson, versez le jus de citron vert. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez en décorant avec de la coriandre fraîche et éventuellement des cacahuètes.
# Notes:
01 -
Régulez la quantité de pâte de curry selon vos goûts. La version verte est plus douce et herbacée, tandis que la rouge apporte une note plus épicée.