Bœuf Cubaine Effiloché (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
1,4 kg de bœuf (épaule, flanchet ou poitrine), coupé en gros morceaux
→ Légumes et aromates
02 -
1 poivron rouge, émincé
03 -
1 poivron jaune, émincé
04 -
4 gousses d’ail, finement hachées
05 -
1 oignon jaune, coupé en fines rondelles
06 -
1 poivron vert, émincé
→ Épices et condiments
07 -
2 feuilles de laurier
08 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
09 -
3 cuillères à café de paprika doux
10 -
2 cuillères à café de cumin moulu
11 -
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
12 -
2 cuillères à café d’origan séché
13 -
1/8 cuillère à café de piment de Jamaïque moulu
→ Liquides
14 -
500 ml de bouillon de bœuf
15 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
16 -
410 g de tomates hachées en boîte
→ Finitions et garnitures
17 -
2 cuillères à soupe de câpres
18 -
Poivre noir, selon votre goût
19 -
Sel fin, à ajuster selon vos préférences
20 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron vert
21 -
2 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée
22 -
1 tasse d’olives vertes en rondelles
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu vif. Ajoutez le bœuf et dorez chaque côté jusqu’à ce qu’il prenne une jolie teinte. Sortez-le du faitout et réservez.
02 -
Insérez l’ail, le paprika, le cumin, le concentré de tomates, le piment de Jamaïque et les clous de girofle dans le faitout. Mélangez tout rapidement et laissez mijoter pendant environ 1 minute.
03 -
Ajoutez l’oignon et les morceaux de poivrons dans la cocotte. Faites sauter à feu moyen pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
04 -
Versez les tomates hachées, le bouillon de bœuf ainsi que l’origan et les feuilles de laurier. Replacez la viande réservée dans la cocotte. Mélangez doucement pour bien combiner les saveurs.
05 -
Couvrez la cocotte et laissez cuire doucement pendant 2 heures, voire un peu plus, jusqu’à ce que la viande soit ultra-tendre.
06 -
Sortez la viande. Avec deux fourchettes, effilochez-la en petits morceaux. Remettez-la dans votre sauce.
07 -
Ajoutez les olives vertes et les câpres. Laissez mijoter à petit feu pendant quelques minutes pour que tout s’imprègne.
08 -
Hors du feu, ajoutez un trait de vinaigre ou un peu de jus de citron vert. Adaptez le sel et le poivre selon votre goût, puis saupoudrez de coriandre avant de déguster.
# Notes:
01 -
Accompagnez ce plat cubain avec du riz blanc ou des haricots noirs, parfaits pour équilibrer les saveurs riches.