Crullers français croustillants et savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à choux

01 - Lait entier (1 ⅓ tasse)
02 - Beurre doux (3/4 tasse, coupé en dés)
03 - Cassonade (1 cuillère à soupe)
04 - Sucre (1 cuillère à soupe)
05 - Sel fin (3/4 cuillère à café)
06 - Farine classique (1 ⅔ tasse)
07 - Œufs frais (3 gros)
08 - Un blanc d'œuf et demi

→ Glaçage

09 - Sucre glace (1/2 tasse)
10 - Lait entier (1 cuillère à soupe)
11 - Sirop d'érable (1 cuillère à soupe)
12 - Une pincée de sel fin

# Instructions:

01 - Dans une petite marmite, chauffez doucement le lait et le beurre jusqu'à ce que ça bouillonne. Mélangez ensuite les ingrédients secs comme le sucre, la farine et le sel dans un autre récipient.
02 - Versez les ingrédients secs dans le mélange bouillant. Faites cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le mélange se détache des parois et commence à colorer légèrement au fond.
03 - Transvasez la pâte chaude dans un robot pâtissier et mélangez rapidement une minute pour qu'elle refroidisse légèrement. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
04 - Déposez la pâte dans une poche équipée d'une douille étoilée. Formez des cercles de 6-7 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Placez le tout au frais puis au congélateur pour solidifier les crullers.
05 - Mélangez ensemble le sucre glace, le sirop d'érable, le sel et le lait jusqu'à ce que la texture soit lisse et crémeuse.
06 - Plongez les crullers congelés dans l'huile chaude (168°C). Retournez-les pour qu'ils dorent des deux côtés puis laissez-les égoutter sur une grille.
07 - Plongez les crullers encore tièdes dans le glaçage et laissez-les refroidir tranquillement sur une grille avant de servir.

# Notes:

01 - Parfait pour un dessert ou un goûter
02 - Se congèle facilement pour une préparation à l'avance
03 - Un classique français à savourer

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