Croque Salé Brunch (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments Principaux

01 - Oignon jaune (taille généreuse, 1 pièce)
02 - Ail (4 gousses écrasées)
03 - Thym frais (2 cuillères à soupe en tout, garde une pincée pour après)
04 - Beurre doux (1 grosse cuillère et un peu pour graisser votre plat)
05 - Œufs frais (8, calibre moyen)
06 - Crème fluide entière (1 tasse et demie environ)
07 - Moutarde à l’ancienne (2 cuillères à soupe bien pleines)
08 - Sauce épicée (une goutte ou deux pour ajuster, et penser à en garder pour servir)
09 - Sel gros ou fleur de sel (1 cuillère et demie environ)

→ Pour la couche croustillante

10 - Pain sec ou toasté de type baguette française (1 grosse miche)
11 - Gruyère râpé (environ 125 g, soit 2 bonnes poignées)
12 - Lardons fumés (450 g, coupés bien petits)
13 - Parmesan râpé fin (30 g, soit un petit quart de tasse)

# Instructions:

01 - Badigeonnez un plat de cuisson de 2L avec un peu de beurre. Faites chauffer le beurre dans une poêle, cuisiner l’oignon en tranche avec du sel 3-4 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez l’ail avec des pincées de sel et poivre, mélangez encore une minute. Éteignez le feu et parsemez de thym. Mettez de côté.
02 - Dans un grand saladier, mélangez les œufs, la crème, la moutarde, une pointe de sauce épicée et le sel. Déposez la moitié du pain au fond du plat. Recouvrez avec des morceaux d’oignon cuit, de lardons et un peu de gruyère. Refaites une couche avec ce qui reste. Versez le mélange aux œufs dessus pour bien tremper les morceaux. Appuyez avec vos mains. Couvrez avec un film plastique, mettez une assiette et un poids dessus. Laissez reposer au frais entre 3h minimum et une nuit complète.
03 - Chauffez le four à 160°C. Sortez le plat du frigo pour attendre 20 minutes à température de la pièce. Faites cuire doucement pendant 20 minutes, puis augmentez à 190°C. Saupoudrez de parmesan râpé et laissez encore 15-20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et soufflé.
04 - Retirez du four, saupoudrez avec le reste de thym. Patientez 5 minutes avant de servir accompagné d’un filet de sauce épicée supplémentaire. Ce plat peut être préparé 3 jours avant, puis réchauffé doucement au four à 95°C pendant une demi-heure. Profitez-en bien !

# Notes:

01 - Un plat généreux idéal pour les brunchs ou le matin
02 - Convient parfaitement à un moment en famille ou entre bons amis
03 - Se prépare d'avance, super pratique pour des repas nombreux

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