Crevettes piccata grelots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce piccata
01 -
40 g de beurre
02 -
430 ml de bouillon de légumes ou de poulet
03 -
15 ml de moutarde de Dijon
04 -
30 ml de jus de citron
05 -
30 ml de câpres, finement hachées
06 -
Le zeste d’un citron râpé finement
07 -
0,5 ml de curcuma moulu
08 -
15 ml de fécule de maïs
09 -
2 gousses d’ail émincées
→ Fricassée
10 -
20 g de parmesan frais râpé
11 -
450 g de pois mange-tout, coupés en petits morceaux
12 -
450 g de pommes de terre grelots, cuites et tranchées en deux
13 -
450 g de crevettes crues, sans veines et décortiquées
# Instructions:
01 -
Dans un bol séparé, mélangez la fécule avec 60 ml de bouillon. À feu moyen, dans une grande poêle, faites revenir doucement l’ail dans le beurre. Ajoutez ensuite le curcuma tout en mélangeant. Incorporez le jus de citron, le zeste et les 375 ml restants de bouillon. Laissez cuire doucement 3 minutes. Intégrez le mélange de fécule et la moutarde, puis fouettez bien en ajoutant les câpres. Faites cuire à petit bouillon et remuez jusqu'à épaississement, environ 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
02 -
Ajoutez les pommes de terre et les crevettes directement dans la sauce bien chaude. Faites mijoter environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes prennent une jolie couleur opaque. Incorporez les pois mange-tout tout en remuant avec précaution, et laissez cuire encore 1 minute. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre si besoin. Disposez le parmesan râpé sur le dessus avant de servir chaud. Si vous aimez, ajoutez une tranche de pain grillé pour accompagner.
# Notes:
01 -
Pour alléger le plat, réduisez la quantité de beurre utilisée dans la sauce.