Crevettes et fenouil grillés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fenouil braisé

01 - 1 bulbe de fenouil, découpé en 6 morceaux
02 - 15 ml de sucre brun
03 - 112 g de pâte de curry rouge
04 - 398 ml de lait de coco

→ Crevettes grillées

05 - 450 g de grosses crevettes crues, déveinées mais non décortiquées
06 - Feuilles de fenouil frais
07 - 10 g de coriandre fraîche
08 - 1 poivron rouge, émincé finement après épépinage
09 - 40 g de cacahuètes grillées, écrasées
10 - 1 petit oignon rouge, tranché finement
11 - 10 g de basilic thaï
12 - 2 tiges de fenouil frais, coupées en fines tranches
13 - Poudre de chili coréenne ou piment d'Espelette pour plus de piquant (optionnel)
14 - 1 citron vert, découpé en quartiers

# Instructions:

01 - Faites chauffer le lait de coco, la pâte de curry rouge et le sucre brun dans une petite casserole. Laissez frémir pendant une minute et éteignez le feu.
02 - Prenez deux grandes feuilles d’aluminium et empilez-les. Placez les morceaux de fenouil au centre et recouvrez-les de 75 ml de la sauce curry. Ajoutez sel et poivre. Refermez bien la papillote.
03 - Versez 45 ml de sauce curry sur les crevettes dans un bol et mélangez pour les enrober. Réservez le reste de la sauce chaude. Laissez reposer 15 minutes, puis ajoutez sel et poivre avant de les égoutter.
04 - Chauffez le barbecue au maximum. Posez la papillote de fenouil sur une partie de la grille non huilée. Laissez cuire environ 20 minutes, attendez qu’elle gonfle bien. Placez-la ensuite sur une assiette.
05 - Huilez une zone spécifique de la grille du barbecue. Faites cuire les crevettes ici, environ 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées.
06 - Dans chaque assiette, disposez le fenouil et les crevettes. Ajoutez le poivron, l'oignon et le fenouil en tranches. Parsemez des herbes, feuilles de fenouil, piment et cacahuètes. Servez avec des quartiers de citron vert et un filet de sauce restante. Excellent avec du riz parfumé au jasmin.

# Notes:

01 - Attention, la force du curry rouge peut varier entre les marques. Ajoutez-en petit à petit pour ajuster selon votre goût.
02 - Choisir des crevettes avec leur carapace donne une viande plus tendre après cuisson.

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