Blanquette aux crevettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits de la mer

01 - 700 g de crevettes entières non épluchées

→ Légumes

02 - 1 oignon jaune
03 - 2 tomates bien mûres
04 - 2 carottes de taille moyenne

→ Épicerie/Crèmerie

05 - 1 cuillère à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
06 - 20 cl de crème entière
07 - 10 cl de vin sec
08 - Sel
09 - Poivre noir
10 - 20 g de beurre
11 - 1 bouquet garni

# Instructions:

01 - Commencez par éplucher les carottes. Coupez-les en petits morceaux. Ensuite, émincez finement l’oignon rincé et mettez-le de côté.
02 - Plongez les crevettes dans une grande marmite d’eau légèrement salée. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur rose. Égouttez-les et patientez jusqu’à ce qu’elles refroidissent.
03 - Faites une incision en croix à la base des tomates. Plongez-les brièvement dans de l’eau bouillante, pelez-les ensuite facilement et coupez-les en morceaux après avoir retiré les pépins.
04 - Épluchez délicatement les crevettes refroidies. Conservez la chair dans un récipient et mettez de côté les têtes et carapaces.
05 - Faites chauffer une casserole avec le beurre. Ajoutez les carapaces et les têtes. Faites revenir jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Déglacez avec le vin puis, ajoutez de l’eau, le bouquet garni et l’oignon. Laissez mijoter une vingtaine de minutes, à découvert.
06 - Passez le bouillon au tamis ou à travers une passoire pour enlever les morceaux. Ajoutez les dés de carottes et les tomates dans ce bouillon. Faites cuire 15 minutes et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
07 - Incorporez la crème en mélangeant doucement. Tout en remuant, versez aussi la fécule de maïs pour faire épaissir la sauce.
08 - Ajoutez les morceaux de crevettes épluchées. Réchauffez doucement le tout quelques minutes avant de servir bien chaud.

# Notes:

01 - Ajoutez la fécule en dehors du feu, en mélangeant progressivement, pour une consistance bien lisse et sans grumeaux.

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