Crêpes Crevettes Gratin (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 200 g de farine tout usage
02 - 500 ml de lait demi-écrémé
03 - 2 œufs entiers
04 - 1 pincée de sel
05 - 1 cuillère à soupe de beurre fondu

→ Pour le mélange fruits de mer

06 - 200 g de crevettes déjà décortiquées
07 - 150 g de moules sans coquilles
08 - 150 g de noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées
09 - 200 g de poisson blanc (colin ou cabillaud), coupé en morceaux
10 - 1 oignon émincé finement
11 - 2 gousses d’ail hachées
12 - 60 ml de vin blanc sec
13 - 2 cuillères à soupe d’huile végétale pour cuisson
14 - 200 ml de crème entière épaisse
15 - Un peu de persil frais haché
16 - Sel selon goût
17 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Pour le dessus gratiné

18 - 50 g de fromage râpé de votre choix (emmental, gruyère...)
19 - Une pincée de chapelure fine (si souhaité)

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélange la farine et le sel. Casse les œufs au centre et bats tout en ajoutant petit à petit le lait. Finis avec le beurre fondu, puis laisse reposer la pâte environ 30 minutes pour un meilleur résultat.
02 - Chauffe une poêle légèrement huilée. Verse une petite quantité de pâte, étale bien et laisse cuire environ une minute par face. Mets chaque crêpe de côté, en les empilant sur une assiette.
03 - Dans une poêle chaude, fais revenir l’oignon dans de l’huile jusqu'à ce qu’il soit tendre. Ajoute l’ail écrasé, les fruits de mer et le poisson, puis mélange doucement. Verse le vin blanc et réduis-le quelques instants avant d’ajouter la crème et un peu de persil. Ajuste l'assaisonnement avec sel et poivre, sans laisser épaissir la sauce outre mesure.
04 - Dépose un peu de garniture au centre de chaque crêpe. Plie-les soigneusement pour former des rouleaux ou chaussons. Pose-les côte à côte dans un plat légèrement huilé ou beurré.
05 - Recouvre d'un peu de sauce restée, parsème généreusement de fromage et d’un soupçon de chapelure si souhaité. Passe le tout au four à 180°C pendant 20 minutes. Termine sous le grill pour gratiner et obtenir un dessus croustillant.

# Notes:

01 - Pour garder les fruits de mer tendres, ne prolonge pas la cuisson. Une pâte reposée donne des crêpes plus souples et faciles à plier.

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