Crêpes chou bacon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mélange pour crêpes salées

01 - 4 tranches de pancetta ou poitrine fumée (sans gras ni couenne), découpées en morceaux
02 - 120 ml de maïs en boîte
03 - 90 g de farine classique
04 - 2 cuillères à soupe de maïzena
05 - 300 g de chou (environ un quart de chou), finement tranché
06 - 120 ml d'eau tiède
07 - 1 cuillère à café de bouillon de légumes ou de volaille en poudre, dissous dans l'eau
08 - 3 œufs
09 - 1 ou 2 oignons verts émincés (moitié pour le mélange, moitié pour la garniture)
10 - 1 cuillère à soupe d'huile neutre (tournesol ou colza) pour la cuisson

→ Pour la décoration

11 - 2 cuillères à soupe de mayonnaise (comme Kewpie ou autre mayonnaise légèrement sucrée)
12 - 2 cuillères à soupe de sauce spéciale okonomiyaki
13 - 1 cuillère à café de flocons d'algues séchées
14 - 1 cuillère à café de copeaux de bonite séchée

# Instructions:

01 - Dans une poêle chaude, faites dorer la pancetta ou le bacon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Laissez refroidir une fois cuit. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile, la graisse de la viande suffit.
02 - Prenez un bol et mélangez la farine avec la fécule. Dans un récipient séparé, battez les œufs avec le bouillon dissous dans l’eau tiède. Ensuite, incorporez ce mélange liquide dans le bol contenant la farine. Remuez bien jusqu’à ce que tout soit homogène.
03 - Ajoutez le maïs, le chou en fines lanières, la moitié des oignons verts et la pancetta refroidie dans la pâte. Mélangez doucement pour ne pas écraser le chou. Si la consistance semble trop fluide, ajoutez un peu de chou.
04 - Chauffez une poêle large à feu moyen et ajoutez un peu d'huile. Versez des portions de mélange (environ 10 cm de diamètre) et faites-les cuire doucement. Laissez cuire jusqu'à ce que les deux faces soient joliment dorées.
05 - Placez les crêpes cuites sur des assiettes. Ajoutez des filets de mayonnaise et de sauce okonomiyaki. Garnissez-les avec les flocons d'algues, les copeaux de bonite et le reste des oignons verts hachés. Si vous voulez pimenter un peu, ajoutez du gingembre mariné ou une pincée de mélange d'épices japonaises.

# Notes:

01 - Mélangez légèrement les légumes avec la pâte pour éviter de rendre le tout trop compact.

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