Vegan Boule Fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 150g de noix de cajou non salées, trempées 1 heure dans de l'eau chaude
02 - 2 cuillères à soupe de jus de citron pressé
03 - 2 cuillères à soupe d'huile de coco liquide
04 - 1 petite cuillère de pâte miso blanche
05 - 1 pincée de sel fin
06 - Une pincée de paprika en poudre
07 - Une pointe de couteau de poivre de Cayenne
08 - 1 cuillère de moutarde type Dijon
09 - 2 cuillères à soupe de levure alimentaire en poudre
10 - 1 gousse d’ail écrasée ou finement hachée
11 - 1 cuillère d'eau à température ambiante
12 - Un peu de basilic frais ciselé (env. 1 cuillère à soupe)
13 - 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, à diviser
14 - 25g d'amandes torréfiées et légèrement salées, concassées

# Instructions:

01 - Mettez vos noix de cajou crues dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez-les se ramollir une bonne heure.
02 - Égouttez les noix de cajou, puis placez-les dans un mixeur avec le jus de citron, l'huile de coco, la pâte miso, le sel, le paprika, le poivre de Cayenne, la moutarde, la levure alimentaire, l'ail et l'eau. Mixez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
03 - Versez le mélange mixé dans un bol. Mélangez-y délicatement le basilic frais ciselé et la moitié de la ciboulette hachée.
04 - Chemisez un petit bol avec un film plastique alimentaire, versez-y la préparation et repliez le film autour pour former une boule.
05 - Déposez votre boule dans le congélateur pour la laisser durcir pendant environ 1 heure.
06 - Pendant que le mélange prend, broyez vos amandes grillées et mélangez-les avec le reste de ciboulette ciselée dans un bol large.
07 - Sortez la boule du congélateur, retirez doucement le film plastique, puis roulez-la dans le mélange d'amandes et de ciboulette pour la recouvrir entièrement.
08 - Replacez la boule enrobée dans le bol utilisé pour la mise en forme et laissez-la au frigo au moins 30 minutes avant de servir.
09 - Disposez avec vos crackers préférés, du pain frais, des crudités ou des chips de maïs.

# Notes:

01 - Pour rendre les noix de cajou plus faciles à mixer, trempez-les bien. Si besoin, remplacez-les par des amandes blanchies, trempées également.
02 - Optez pour une huile de coco de qualité (vraie ou désodorisée), mais évitez de la remplacer par une autre huile.
03 - Vous n’avez pas de pâte miso ? Pensez à du tahini, une pointe de sauce soja ou même de la pâte de tomate.
04 - Le mélange se conserve bien et peut être préparé 1-2 jours à l’avance.
05 - Les restes se conservent jusqu’à une semaine au frais dans une boîte refermée, ou jusqu'à deux mois au congélateur.

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