Steak crémeux ail (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour saisir la viande

01 - Deux beaux morceaux de bœuf (filet, contre-filet ou entrecôte), environ 200 g pièce
02 - Du poivre noir fraîchement moulu
03 - Une pincée de sel
04 - Une cuillère à soupe d'huile d'olive
05 - Deux cuillères de beurre doux

→ Pour la sauce gourmande à l’ail

06 - 4 éclats d'ail hachés finement
07 - 200 ml de crème fraîche liquide entière
08 - 30 grammes de parmesan râpé
09 - Une cuillère à café de thym frais ou d'herbes de Provence
10 - Poivre noir moulu selon vos préférences
11 - Sel selon le goût
12 - Un petit filet de citron (optionnel)
13 - Un peu de persil frais ciselé pour la déco
14 - Une touche de moutarde de Dijon (pour qui aime – en option)

# Instructions:

01 - Sortez vos steaks du frigo environ 30 minutes avant de les cuisiner pour qu’ils ne soient pas trop froids. Saupoudrez bien chaque côté avec du sel et du poivre.
02 - Dans une grande poêle bien chaude, faites fondre une cuillère de beurre avec un peu d’huile d’olive. Posez les steaks et laissez cuire selon vos goûts : 2 à 3 minutes par face pour saignant, 4 minutes pour une cuisson à point, ou 5 minutes pour bien cuit. Retirez, couvrez avec un papier aluminium et laissez-les reposer quelques minutes.
03 - Sans rincer la poêle, baissez le feu à moyen. Ajoutez la deuxième cuillère de beurre et faites revenir doucement l’ail haché pendant 30 à 60 secondes. Incorporez ensuite la crème, le parmesan, les herbes, sel et poivre. Mélangez bien le tout et laissez réduire légèrement. Si vous aimez, terminez avec un filet de jus de citron.
04 - Remettez les steaks dans la poêle avec la sauce chaude. Réchauffez doucement pendant 1 ou 2 minutes, sans trop cuire la viande, puis parsemez de persil. Servez sans attendre.

# Notes:

01 - Laisser la viande reposer sous une feuille d’alu après la cuisson aide à garder la viande tendre et juteuse.

Retour