poulet crème champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
250 g de champignons de Paris
02 -
2 gousses d'ail
03 -
2 échalotes
→ Viande de poulet
04 -
4 filets de poulet
05 -
10 cl de bouillon de volaille
→ Crèmerie et matières grasses
06 -
20 g de beurre
07 -
20 cl de crème épaisse
→ Liquides
08 -
10 cl de vin blanc sec
→ Épices et bases
09 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 -
1 cuillère à soupe de farine
11 -
Sel
12 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Épluchez l’ail et les échalotes, puis émincez-les finement. Nettoyez les champignons délicatement avec un chiffon humide et tranchez-les en fines lamelles.
02 -
Tranchez les filets de poulet en morceaux d’une taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
03 -
Chauffez une cocotte avec le beurre et l’huile d’olive. Faites revenir les morceaux de poulet à feu vif pour les colorer sur toutes les faces, puis réservez-les dans une assiette.
04 -
Dans la même cocotte, faites sauter l’ail et les échalotes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les champignons et continuez la cuisson jusqu’à évaporation de leur eau et obtention d’une légère coloration.
05 -
Incorporez la farine en mélangeant bien pour envelopper le tout, puis versez le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes.
06 -
Ajoutez le bouillon de volaille et remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Couvrez légèrement et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes.
07 -
Ajoutez la crème épaisse au mélange, mélangez avec soin, ajustez le sel et le poivre selon vos goûts. Laissez cuire encore 5 minutes le temps que la sauce épaississe un peu.
08 -
Servez immédiatement avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles selon vos préférences.
# Notes:
01 -
Pour une texture encore plus veloutée, privilégiez une crème entière et évitez de porter à ébullition après l'avoir ajoutée.