Délice au homard (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de queues de langoustines.
02 -
2 verres de crème liquide.
03 -
2/3 verre de vin blanc sec.
04 -
1/2 petit oignon.
05 -
4 éclats d'ail écrasés.
06 -
2 petites feuilles de laurier.
07 -
1 brin d'aneth frais.
08 -
1/2 cuillère à café de poivre entier.
09 -
1 cuillère à café de sel fin.
10 -
1 grosse cuillère de beurre.
11 -
2 gousses d'ail finement coupées.
12 -
2 cuillères à café de jus de citron pressé.
13 -
500 g de pâtes fraîches.
# Instructions:
01 -
Utilisez des ciseaux de cuisine pour ouvrir les queues de langoustines et retirez soigneusement la chair.
02 -
Dans une large casserole, mélangez les coquilles, la crème, le vin, l'oignon, l'ail, le laurier et l'aneth. Assaisonnez avec le sel et le poivre, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire doucement 10 minutes. Diminuez ensuite le feu et laissez reposer encore 20 minutes.
03 -
Utilisez une passoire pour filtrer le mélange et gardez le liquide à part.
04 -
Faites fondre le beurre dans une poêle chaude, ajoutez l’ail émincé et faites-le dorer quelques secondes. Incorporez la crème filtrée et un peu de jus de citron. Faites cuire doucement pendant une poignée de minutes.
05 -
Taillez la chair des langoustines en morceaux, plongez-les dans la crème chaude et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
06 -
Plongez les pâtes dans de l'eau bouillante avec du sel. Gardez une louche d'eau de cuisson avant d’égoutter, puis ajoutez les pâtes à la crème. Ajustez avec un peu d'eau réservée si nécessaire.
07 -
Mélangez bien, assaisonnez avec du poivre, du sel, quelques gouttes de citron et servez avec des herbes fraîches ciselées par-dessus.
# Notes:
01 -
Faire mijoter les coquilles dans la crème intensifie le goût du plat.
02 -
L'eau des pâtes améliore la liaison et la texture de votre sauce.