Légumes Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 6 endives.
02 - 20 cl de crème liquide.
03 - 1 pincée de muscade.
04 - Sel.
05 - Poivre.
06 - 1 noisette de beurre.
07 - Une cuillère à soupe de jus de citron.

# Instructions:

01 - Rincez bien les endives et découpez leur pied.
02 - Divisez-les en deux dans le sens de la longueur.
03 - Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen.
04 - Posez les endives côté coupé et laissez-les colorer entre 3 et 5 minutes.
05 - Versez le jus de citron par-dessus les endives.
06 - Posez un couvercle et laissez cuire doucement pendant 10 minutes.
07 - Incorporez la crème liquide sur les endives.
08 - Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
09 - Prolongez la cuisson 5 minutes pour épaissir légèrement.
10 - Dégustez tant que c'est bien chaud.

# Notes:

01 - Idéal avec une pièce de viande ou un poisson vapeur.
02 - La cuisson à basse température diminue l'amertume.
03 - L'ajout de citron donne une légère acidité agréable.

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