Curry aux légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 courgette.
02 -
1 carotte.
03 -
1 pomme de terre.
04 -
1 oignon.
05 -
1/2 chou-fleur.
06 -
2 gousses d'ail.
07 -
200 ml de bouillon de légumes.
08 -
400 ml de lait de coco.
09 -
1 cuillère à soupe d'huile neutre.
10 -
1 cuillère à café de cumin moulu.
11 -
1 cuillère à café de curcuma.
12 -
2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune selon votre préférence).
13 -
Sel selon vos goûts.
14 -
Poivre à votre convenance.
15 -
Quelques feuilles de coriandre fraîche.
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile dans une poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail pour les attendrir. Ajoutez ensuite les morceaux de carotte, pommes de terre et chou-fleur. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
02 -
Incorporez la pâte de curry, le cumin et le curcuma. Remuez bien, puis laissez cuire 2 minutes pour développer les saveurs.
03 -
Versez le lait de coco avec le bouillon. Portez tout à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
04 -
Ajoutez les courgettes, puis laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
05 -
Servez chaud et parsemez de coriandre fraîche. Accompagnez-le de riz basmati ou d'un morceau de pain naan.
# Notes:
01 -
En ajoutant la courgette à la fin, elle reste légèrement croquante.
02 -
Adaptez la quantité de pâte de curry selon votre tolérance aux épices.