Crémeux céleri-thym (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Condiments
01 -
2 cubes de bouillon de légumes
→ Liquides et matières grasses
02 -
20 cl de crème fraîche
03 -
huile d'olive
→ Légumes et aromates
04 -
2 céleris-raves
05 -
2 gousses d'ail
06 -
1 branche de thym
07 -
2 oignons
→ Fruits
08 -
4 pommes
→ Assaisonnements
09 -
poivre
10 -
sel
# Instructions:
01 -
Dans une sauteuse, ajouter les dés de céleri-rave, les cubes de pommes pelées, le thym et les cubes de bouillon. Remplir d'eau et laisser doucement mijoter pendant environ une demi-heure.
02 -
Préparer les oignons, l'ail, et le céleri-rave en les épluchant et les coupant. Émincer les oignons finement.
03 -
Chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les oignons et l'ail, et cuire doucement pendant quelques instants.
04 -
Retirer la branche de thym, verser la crème fraîche et passer le tout au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
05 -
Goûter et ajuster avec du sel et du poivre selon vos envies, puis servir immédiatement dans des bols.
# Notes:
01 -
Si votre velouté vous semble trop consistant, ajoutez un peu d'eau après le mixage pour le fluidifier.