Douce Crème Vanille (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments essentiels
01 -
4 jaunes d'œufs à température ambiante
02 -
500 ml de lait entier
03 -
2 cuillères à café de pâte de vanille ou 1 gousse de vanille
04 -
60 g de sucre fin
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, versez le lait. Incisez la gousse de vanille, récupérez les graines et ajoutez-les au lait avec la gousse. Faites chauffer doucement, en mélangeant de temps à autre, jusqu'à l'apparition de petits frémissements. Éteignez le feu, couvrez et laissez poser 10 minutes. Retirez ensuite la gousse.
02 -
Mettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol. Fouettez doucement le tout pendant environ une minute. Puis, tout en battant, versez lentement le lait tiède sur le mélange jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
03 -
Remettez la préparation dans la casserole et réchauffez doucement à feu moyen. Remuez sans arrêt avec une spatule ou une cuillère, en surveillant bien que la crème atteigne une consistance qui nappe la cuillère sans jamais bouillir. Cela devrait prendre environ 6 à 10 minutes.
04 -
Passez la crème au travers d'une passoire fine pour éliminer éventuellement des morceaux. Servez immédiatement chaud ou transférez dans un récipient, en couvrant avec un film plastique touchant la surface pour éviter une peau. Laissez refroidir avant de placer au frais.
# Notes:
01 -
Pour un goût de vanille plus intense, imprégnez le lait quelques minutes supplémentaires. Si vous utilisez de la pâte, vous pouvez sauter cette étape.
02 -
Verser doucement le lait chaud sur les œufs est une méthode appelée 'tempérage' qui empêche la coagulation des œufs.
03 -
Si une texture irrégulière apparaît, utilisez un mixeur plongeant pour retrouver une consistance lisse.