Courgettes Parmesan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 courgettes moyennes, environ 500 g, bien fraîches

→ Ingrédients principaux

02 - 15 cl de lait entier ou demi-écrémé, au choix
03 - 50 g de farine type T55 ou T65
04 - 2 œufs de taille moyenne
05 - 60 g de parmesan râpé au dernier moment

→ Herbes et assaisonnements

06 - Une gousse d’ail finement hachée (facultatif)
07 - Poivre noir moulu à la main
08 - Herbes fraîches ciselées (ciboulette, basilic, persil ou un mélange) – 2 c. à soupe
09 - Une pincée de sel

→ Matières grasses

10 - 2 c. à soupe d’huile d’olive de qualité extra vierge

# Instructions:

01 - Rincez bien les courgettes. Avec une râpe à trous larges ou un robot, réduisez-les en morceaux. Placez-les ensuite dans une passoire, ajoutez une pincée de sel et attendez qu’elles libèrent leur eau (15-20 min). Essorez-les avec soin dans un torchon propre en pressant fortement.
02 - Battez les œufs dans un grand bol avec le lait. Versez doucement la farine tout en mélangeant régulièrement pour éviter les grumeaux.
03 - Ajoutez à la pâte les herbes ciselées, 40 g de parmesan râpé et, si souhaité, l’ail haché. Salez légèrement et ajustez avec du poivre fraîchement moulu.
04 - Intégrez les courgettes pressées à la préparation liquide. Remuez doucement avec une spatule pour bien intégrer les ingrédients. Si la texture semble trop liquide, ajoutez un peu de farine, une cuillère suffit.
05 - Chauffez le four à 180°C. Prenez une plaque de cuisson ou un moule rond d’environ 25-30 cm, huilez légèrement, puis recouvrez-le de papier cuisson. Répartissez uniformément la pâte sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.
06 - Placez au four pendant 25 à 30 minutes. À mi-cuisson (après environ 15 minutes), parsemez la surface avec les 20 g de parmesan restants. La préparation est prête lorsque le centre est ferme et doré.
07 - Avant de servir, laissez refroidir quelques instants. Découpez en carrés ou en parts. Délicieux tiède ou à température ambiante, parfait avec une salade croquante.

# Notes:

01 - Pour une texture parfaite, prenez soin de bien enlever l'eau des courgettes après les avoir laissées dégorger.

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