Courgettes et parmesan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 œufs bien frais
02 - 600 g de courgettes bien fermes
03 - 1 cuillère à soupe (≈ 15 ml) d’huile d’olive extra vierge
04 - 2 cuillères à soupe (≈ 30 ml) de crème fraîche épaisse
05 - 1 gousse d’ail écrasée
06 - 1 cuillère à soupe (≈ 10 g) de farine tout usage
07 - 70 g de parmesan râpé fin
08 - Poivre noir fraîchement moulu, ajustez selon vos goûts
09 - Une pincée de sel fin
10 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché (optionnel)

# Instructions:

01 - Passez les courgettes sous l’eau courante et essuyez-les. Taillez-les ensuite en petits cubes d’environ 1 cm. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Faites revenir doucement les cubes de courgettes pendant environ 8-10 minutes, en remuant souvent pour éviter qu’ils accrochent. Assaisonnez avec un peu de sel pour qu’ils libèrent leur jus. Égouttez l’excédent de liquide si nécessaire, pour ne pas rendre le plat trop humide.
02 - Dans un grand bol, cassez les œufs et mélangez-les avec la crème fraîche, en utilisant un fouet pour une consistance bien lisse. Ajoutez la farine doucement tamisée au mélange et incorporez-la sans trop fouetter. Mettez-y le fromage parmesan râpé et mélangez légèrement. Écrasez l’ail et ajoutez une petite touche de basilic ou persil, si vous le souhaitez. Ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
03 - Transférez les morceaux de courgettes sautées dans l’appareil à clafoutis. Incorporez-les délicatement avec une spatule pour éviter de les écraser. Versez la préparation complète dans un plat à gratin que vous aurez soit huilé soit légèrement beurré. Essayez de lisser la surface autant que possible.
04 - Allumez le four à 190°C avec chaleur tournante de préférence et placez le plat au milieu. Laissez-le cuire environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré, gonflé et bien ferme. Si vous aimez une finition encore plus colorée, mettez la fonction grill pendant environ 2-3 minutes à la fin.
05 - Une fois sorti du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ce plat est délicieux chaud, tiède, ou même froid. Il peut être servi seul pour un repas léger ou accompagné de viandes blanches, de poisson ou de vos grillades préférées.

# Notes:

01 - Faites cuire rapidement les courgettes pour éviter qu'elles perdent leur belle couleur verte.
02 - Le parmesan a un goût salé, donc goûtez avant de rajouter du sel.

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