Croustillants de Courgettes (Version imprimable)
Des galettes de courgettes dorées, agrémentées de fromage fondant et d'oignons. Une spécialité classique et facile à réaliser.
# Ce dont vous avez besoin:
01 -
60-120ml d'huile d'olive douce.
02 -
1 oignon rouge moyen ou 2 échalotes coupées finement.
03 -
60g de farine tamisée.
04 -
2 grandes courgettes (environ 900g en tout).
05 -
50g de fromage râpé (type gruyère ou comté).
06 -
1 œuf moyen à température ambiante.
07 -
1 cuillère à café de poudre à lever.
08 -
1 gousse d'ail finement hachée.
09 -
1 cuillère à café de sel fin.
10 -
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu.
# Préparation:
01 -
Commencez par râper les courgettes, pressez-les avec vos mains pour retirer un maximum d'eau, puis mettez-les dans un grand récipient.
02 -
Ajoutez au bol l’ail, les échalotes, l'œuf, et le fromage râpé. Mélangez séparément la farine, la poudre à lever, et le sel avant de les incorporer aux courgettes. Remuez bien le tout.
03 -
Dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile, déposez des cuillerées de pâte, aplatissez doucement, et laissez cuire 3 minutes par côté. Si besoin, ajoutez un peu d’huile pour continuer.
04 -
Placez les beignets sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d’huile, rajoutez une pincée de sel et dégustez sans attendre.
# Bon à savoir:
01 -
Pressez bien l'eau des courgettes pour des beignets bien croustillants. Dégustez-les chauds avec une salade fraîche, parfaits en entrée ou en accompagnement.