Courgettes fondantes avec miel, chèvre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
60 g de jeunes pousses d’épinards
02 -
Quelques feuilles de basilic frais
03 -
4 courgettes miniatures
→ Fruits et huiles
04 -
Le jus et le zeste d’un citron non traité
05 -
2 cuillères à soupe et demi d’huile d’olive
→ Herbes
06 -
2 tiges de thym citronné ou de sarriette fraîche
→ Fromages
07 -
4 petits chèvres affinés (type Cabécou ou Rocamadour)
→ Épices et autres
08 -
3 cuillères à soupe de miel liquide
09 -
4 cuillères à soupe de graines de pignons
10 -
Une pincée de sel fin
11 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Dans une poêle sans huile, faire chauffer les pignons en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une couleur dorée, environ 60 secondes.
02 -
Nettoyer soigneusement les courgettes, les essuyer puis, à l’aide d’une mandoline, les découper en minces tranches. Réserver les morceaux intacts et râper les parties pleines de graines pour les déposer dans les assiettes.
03 -
Râper le zeste du citron avant de presser son jus dans un bol. Mélanger avec l’huile d’olive ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Utiliser une partie de cette sauce pour arroser les tranches de courgettes.
04 -
Parsemer les lamelles de courgettes de feuilles de basilic ciselées et de pousses d’épinards.
05 -
Chauffer le gril du four à intensité moyenne. Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, placer les chèvres, arroser d’huile d’olive restante, parsemer d’un zeste de citron, d’un peu de thym et d’un tour de poivre. Faire fondre pendant 30 secondes sous le gril.
06 -
Mettre le miel dans une petite casserole et le faire chauffer doucement jusqu’à le rendre bien liquide.
07 -
Déposer les chèvres légèrement fondus sur le carpaccio de courgettes, recouvrir de pignons grillés, ajouter le reste de vinaigrette et enfin un filet de miel chaud. Servir immédiatement bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour ne pas les brûler, gardez un œil constant sur les pignons en train de griller.