Écrasé courgettes méditerranéen (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes principaux
01 -
4 courgettes moyennes (environ 800 g)
02 -
3 gousses d'ail frais (non pelées)
→ Assaisonnements et aromates
03 -
Zeste et jus d'un citron
04 -
1 cuillère à café de coriandre moulue
05 -
10 feuilles de basilic frais (ou 2 cuillères à soupe d'aneth haché)
06 -
Graines de sésame (facultatif, pour la déco)
07 -
Un trait d'huile d'olive extra vierge
08 -
Sel, à ajuster selon votre goût
09 -
Poivre, à votre convenance
# Instructions:
01 -
Rincez bien les courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en tronçons d'environ 2 à 3 cm. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, ajoutez un peu d'huile d'olive et mélangez pour bien les enrober avant de parsemer d'un peu de sel.
02 -
Mettez les courgettes à cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 10 minutes. Puis, ajoutez les gousses d'ail non pelées et laissez cuire environ 15 minutes supplémentaires.
03 -
Augmentez la chaleur à 220°C et continuez de cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les courgettes dorent légèrement et que l'ail devienne tendre.
04 -
Placez les légumes dans une passoire et laissez-les reposer une dizaine de minutes pour éliminer tout excès de liquide. Dans un bol, mélangez un peu d'huile, le jus de citron et écrasez le tout à la fourchette pour obtenir une texture légèrement broyée. Intégrez ensuite le zeste de citron, la coriandre moulue et le basilic finement coupé. Ajustez l'assaisonnement en sel.
05 -
Chauffez d'abord le four à 200°C et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
# Notes:
01 -
Inspiré par les saveurs d'Ottolenghi
02 -
À conserver à température ambiante pendant 2-3 heures
03 -
Plat préparable à l'avance, à déguster tiède ou à température ambiante