Cordon bleu aubergine (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Charcuterie
01 -
4 fines tranches de jambon, découpées en deux
→ Légumes
02 -
2 aubergines de taille moyenne, rincées et détaillées en longues tranches fines
→ Panure
03 -
80 g de chapelure croustillante
04 -
2 œufs battus
05 -
60 g de farine tout usage
→ Fromages
06 -
8 morceaux de fromage fondant (mozzarella, emmental ou raclette)
→ Assaisonnement et cuisson
07 -
Une pincée de sel
08 -
Huile d’olive extra vierge
09 -
Poivre noir moulu
# Instructions:
01 -
Couper proprement les aubergines en tranches très fines et les regrouper deux par deux selon leur taille. Rincez-les bien avant de commencer.
02 -
Parsemez les tranches finement de sel. Laissez reposer environ 10 minutes afin qu'elles dégorgent. Tapotez doucement avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité.
03 -
Cuisez les tranches à la vapeur ou dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Cela les assouplira sans trop de coloration.
04 -
Posez une tranche de jambon pliée et un morceau de fromage sur une tranche d'aubergine. Recouvrez avec une autre tranche pour former un petit sandwich.
05 -
Trempez chaque sandwich successivement dans la farine, puis les œufs battus, et enfin la chapelure, en assurant un bon enrobage sur tous les côtés.
06 -
Disposez les sandwichs d'aubergine panés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et versez un mince filet d'huile d'olive sur chaque pièce.
07 -
Placez au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les cordons soient bien dorés et le fromage fondu.
# Notes:
01 -
Servez ces cordons chauds avec une salade, un coulis de tomates maison ou une purée légère. Une option sans panure est possible en les gratinant directement au four.