Pistaches et roses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte moelleuse

01 - 60 g de farine d'amande
02 - 190 g de farine classique
03 - 1/2 cuillère à café de muscade
04 - 1/2 cuillère à café de sel fin
05 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
06 - 1 cuillère à café pleine de cardamome moulue
07 - 78 g de beurre frais non salé
08 - 78 g d'huile de coco (solide)
09 - 100 g de sucre roux
10 - 50 g de sucre blanc
11 - Un gros œuf
12 - Quelques gouttes d'extrait de vanille
13 - 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
14 - 33 g de fleurs comestibles séchées de rose
15 - 1 tasse (120 g) de pistaches finement écrasées

→ Glaçage doux

16 - 2 cuillères à soupe bombées de sucre glace
17 - 2 cuillères à soupe de lait entier
18 - 2 cuillères à soupe de jus de citron pressé
19 - Une pincée de colorant rose en poudre (optionnel)

# Instructions:

01 - Mettez à chauffer votre four à 175°C et posez un papier cuisson sur une plaque. Préparez un grand bol et mélangez la farine normale, la farine d'amande, le bicarbonate, le sel, la cardamome et la muscade. Dans un autre bol ou un mélangeur avec palette, mélangez vite la végétaline, le beurre coupé en morceaux et les deux sucres jusqu’à ce que ce soit homogène. Ajoutez la vanille, l’eau de fleur d’oranger et l’œuf. Incorporez doucement tout le mélange sec, sans trop remuer pour ne pas rendre la pâte dense. Enfin, ajoutez 1/3 des fleurs séchées et une partie des pistaches. Mélangez une toute dernière fois.
02 - Faites des portions à l’aide d'une cuillère à glace, environ 2 cuillères à soupe de pâte chacune. Roulez-les dans le reste de pistaches broyées et placez-les en laissant de l’espace sur votre plaque de cuisson. Laissez cuire pendant 14 à 16 minutes à 175°C. Arrêtez la cuisson avant qu’ils ne soient trop fermes au milieu. Dès que c'est prêt, laissez-les refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler.
03 - Mélangez les ingrédients pour le glaçage dans un bol jusqu’à obtenir une texture lisse. Appliquez ce glaçage sur les biscuits froids. Ajoutez les fleurs séchées et le reste des pistaches comme touche finale pour un rendu appétissant. Savourez immédiatement ou conservez au frais.

# Notes:

01 - Pour des biscuits bien tendres, mélangez les ingrédients juste ce qu’il faut. Méfiez-vous de trop insister!

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