Cookies crème ricotta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuits

01 - 170g de beurre doux (ramolli, peut être remplacé par du beurre demi-sel si souhaité)
02 - 200g de cassonade
03 - 50g de sucre
04 - 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
05 - 280g de farine
06 - 2 œufs entiers
07 - ½ cuillère à café de sel fin
08 - 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
09 - 170g de pépites de chocolat classiques (il est possible d'utiliser des mini pépites comme alternative)

→ Crème à la ricotta

10 - 250g de ricotta entière (bien égouttée pour une texture ferme)
11 - 100g de sucre en poudre
12 - ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
13 - 50g de pépites de chocolat classiques

# Instructions:

01 - Avec une petite cuillère, creuser un petit creux au centre de chaque biscuit. Y déposer environ une cuillère à soupe de crème à la ricotta.
02 - Laisser les biscuits préparés refroidir au frigo pendant une demi-heure avant de les enfourner.
03 - Avec un batteur ou un grand bol, fouetter le beurre pour lui donner une texture légère. Ajouter le sucre ainsi que la cassonade et continuer à mélanger.
04 - Incorporer les œufs entiers ainsi que l'extrait de vanille, mélanger jusqu'à obtenir une pâte d'une teinte pâle.
05 - Verser la farine, le bicarbonate et le sel dans la pâte. Mélanger doucement jusqu'à homogénéité.
06 - Mélanger les pépites de chocolat dans la pâte pour qu'elles se dispersent de manière équitable.
07 - Dans un bol, combiner la ricotta égouttée avec le sucre en poudre, la cannelle et les pépites de chocolat. Bien mélanger.
08 - Sur une plaque recouverte de papier cuisson, façonner des boules de pâte et les aplatir légèrement.
09 - Préchauffer le four à 175 °C et cuire pendant environ 14 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés.
10 - Égoutter la ricotta en la pressant dans une étamine pour retirer l'excès d'eau. Réserver.
11 - Une fois les biscuits refroidis, les saupoudrer avec un peu de sucre en poudre et déguster.

# Notes:

01 - Un robot pâtissier peut faciliter le travail mais n'est pas indispensable.
02 - Conservation : Ils se gardent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Congélation possible dans un sac adapté.

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