Bière Érable Confite (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 kg de morceaux d'échine ou palette de porc.
02 - 100 g de lardons fumés.
03 - 50 g de beurre doux.
04 - 50 cl de bière brune.
05 - 10 cl de miel liquide.
06 - 1 c. à soupe de paprika.
07 - 1/2 c. à café de gingembre moulu.
08 - 1/2 c. à café de piment moulu.
09 - 1 c. à café de baies de poivre.
10 - 1 c. à soupe de graines de moutarde.
11 - 1/2 c. à soupe de graines de cumin.
12 - 1/2 c. à soupe de graines de coriandre.
13 - 1 c. à soupe de thym séché.
14 - 3 oignons rouges, pelés.
15 - 1 tête d'ail entière.
16 - 1 c. à soupe de sucre roux.
17 - 1 c. à soupe de sel fin.

# Instructions:

01 - Chauffer à sec les graines de poivre, coriandre, cumin et moutarde pendant 2 à 3 minutes.
02 - Écraser les graines grillées grossièrement avec un moulin ou un pilon.
03 - Ajouter paprika, piment, gingembre moulu, sel, thym et sucre aux épices écrasées, puis mélanger le tout.
04 - Couvrir les morceaux de viande avec le mélange d'assaisonnements et laisser reposer pendant 1 heure au frais.
05 - Détailler les lardons et trancher finement les oignons rouges.
06 - Couper la tête d'ail en deux, horizontalement.
07 - Mettre le four à chauffer à 160°C.
08 - Faire fondre le beurre dans une cocotte et y saisir les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
09 - Retirer la viande dorée, ajouter les oignons et les lardons à la cocotte, et cuire doucement pendant 10 minutes.
10 - Déposer la viande dans la cocotte, ensuite verser la bière, le miel et ajouter l'ail coupé.
11 - Chauffer doucement jusqu'à ce que les liquides commencent à frémir.
12 - Placer la cocotte recouverte dans le four et cuire doucement à 160°C pendant 3h30.
13 - Au bout de la moitié du temps de cuisson, retourner délicatement la viande pour qu'elle cuise uniformément.

# Notes:

01 - Ce plat associe des traditions françaises avec des parfums sucrés et épicés.
02 - Une cuisson lente garantit une viande moelleuse et fondante.

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