Poisson au colombo coco (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéine
01 -
300 g de filet de poisson blanc (type merlan, lieu noir ou cabillaud)
→ Sauce de base
02 -
400 g de tomates concassées en conserve
03 -
30 cl de lait de coco crémeux
→ Assaisonnements et épices
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
05 -
1 citron vert (zeste et jus)
06 -
2 cuillères à soupe d'épices colombo
07 -
1 oignon moyen
08 -
Du sel et une pincée de poivre
09 -
1 petite gousse d'ail
10 -
1 cuillère à soupe de curry doux (selon votre préférence)
# Instructions:
01 -
Émincez l'oignon et l'ail finement. Pressez le jus de citron dans un petit bol.
02 -
Dans un grand faitout, faites chauffer légèrement l'huile d'olive et ajoutez les oignons. Laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent bien translucides. Ensuite, incorporez les tomates, la poudre de colombo et le curry. Mélangez et laissez cuire environ 3 minutes.
03 -
Ajoutez le lait de coco à votre préparation et portez à ébullition. Une fois que ça bout, baissez doucement le feu et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
04 -
Déposez les morceaux de poisson directement dans la sauce. Laissez cuire environ 7 minutes pour qu'ils deviennent tendres et bien cuits.
05 -
Versez le jus de citron dans la préparation, mélangez très doucement pour ne pas casser le poisson, et servez votre plat bien chaud.
# Notes:
01 -
Ce plat est une version revisitée des classiques antillais.
02 -
Petite astuce : le curry est facultatif mais ajoute une saveur supplémentaire intéressante.