Œufs épinards ricotta (Version imprimable)
Œufs moelleux avec épinards mijotés, pilpil relevé et ricotta crémeuse, le tout gratiné pour un fini croustillant.
# Ce dont vous avez besoin:
Produits frais
01 -
8 œufs bien frais
02 -
150 g de ricotta crémeuse
03 -
Quelques tiges de ciboulette coupées
Légumes
04 -
800 g d’épinards surgelés en feuilles
Céréales et grains
05 -
200 g de semoule fine
Produits secs
06 -
40 g de noisettes hachées grossièrement
07 -
4 pincées de cumin moulu
08 -
Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
# Préparation:
01 -
Chauffez de l’eau avec du sel (environ deux fois le volume de la semoule). Plongez-y la semoule pendant 10 minutes. Hors du feu, couvrez et laissez reposer quelques instants.
02 -
Faites chauffer doucement les épinards à la vapeur durant 5 minutes. Une fois tendres, égouttez bien. Mélangez alors avec la ricotta et le cumin. Salez et poivrez selon votre goût.
03 -
Allumez le four à 210°C. Badigeonnez légèrement le fond de vos ramequins avec un peu d’huile ou de beurre fondu. Disposez une couche de semoule en premier, puis formez un creux avec le mélange aux épinards.
04 -
Cassez délicatement deux œufs par ramequin, bien au centre des épinards. Saupoudrez de noisettes concassées par-dessus. Enfournez environ 10 minutes ou jusqu’à la consistance souhaitée pour les œufs.
05 -
Dès la sortie du four, parsemez de ciboulette fraîche finement coupée et servez immédiatement.
# Bon à savoir:
01 -
Pour garder un jaune d’œuf bien fondant, surveillez attentivement la cuisson. Grâce aux ramequins individuels, chaque convive peut ajuster la cuisson à son goût.