Porc façon cocotte (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
1,5 kg de palette de porc désossée
→ Légumes et herbes
02 -
3 oignons coupés en rondelles
03 -
6 poireaux débarrassés de leurs extrémités et détaillés en morceaux
04 -
3 gousses d'ail pelées et hachées grossièrement
05 -
10 feuilles de laurier frais
06 -
5 branches de romarin frais
→ Liquides
07 -
20 cl de vin blanc sec
→ Assaisonnement
08 -
2 grandes cuillères d'huile d'olive pour la cuisson
09 -
Gros sel à régaler comme fond marin
10 -
Ajouter du poivre moulu selon les préférences
11 -
Un soupçon de sel fin pour accentuer les saveurs
# Instructions:
01 -
Commencez la veille. Faites des entailles dans la viande pour glisser les morceaux d'ail. Frottez bien avec du romarin et les gros grains de sel. Placez dans un sac hermétique et gardez au frais pour imprégner.
02 -
Juste avant de cuire, rincez bien les poireaux et coupez-les en grands tronçons. Épluchez les oignons et réduisez-les en belles rondelles fines. Préparez aussi l'ail en le hachant.
03 -
Sortez le porc de son emballage, retirez l'excès de sel avec un chiffon. Chauffez 2 cuillères d'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer votre morceau de viande de tous côtés, environ 10 minutes.
04 -
Une fois la viande saisie, mettez-la de côté. Dans la même cocotte, versez le reste d'huile et faites dorer les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés, pendant 8 minutes environ.
05 -
Remettez la viande sur le lit d'oignons. Répartissez les poireaux et les feuilles de laurier tout autour. Ajoutez le vin blanc sec et couvrez. Laissez doucement mijoter pour 1h30, en vérifiant qu'il y a encore assez de jus. Ajoutez une pointe d'eau si besoin.
06 -
Une fois la cuisson terminée, goûtez et ajustez le sel et poivre si nécessaire. Ajoutez quelques brins de romarin frais par-dessus juste avant de servir à table.
# Notes:
01 -
Afin d'obtenir un plat plus appétissant, commencez à préparer la viande la veille. En accompagnement, privilégiez des pommes vapeur ou un bol de riz nature.