Soupe thaïe onctueuse poulet-coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Parfums

01 - 10 feuilles de combava déchirées (facultatif)
02 - 1 branche de citronnelle écrasée et coupée en morceaux de 5 cm
03 - 2 gousses d'ail émincées
04 - 1/2 oignon finement tranché
05 - 1/2 piment rouge doux ou 2 piments oiseaux fendus en deux
06 - 3 morceaux de gingembre ou galanga d'environ 0,5 cm d'épaisseur

→ Liquides

07 - 2 boîtes de 400 mL de crème de coco ou lait de coco épais
08 - 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge pimentée
09 - 4 tasses d'un bon bouillon de volaille (voir conseils)

→ Protéines

10 - 450 g de filets de poulet coupés en morceaux

→ Légumes

11 - 2 à 3 oignons jeunes finement ciselés
12 - 225 g de champignons de Paris, en lamelles
13 - Une touche de coriandre hachée, pour le visuel

→ Assaisonnements

14 - 2 à 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, ajustez selon vos préférences
15 - 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
16 - 2 à 3 cuillères à soupe de sucre muscovado ou sucre de coco, selon goût

# Instructions:

01 - Mettez dans la marmite l'oignon, l'ail, le piment, le galanga ou gingembre, la citronnelle et les feuilles de combava. Ajoutez la pâte de curry rouge et le bouillon de volaille. Mélangez bien et fermez le couvercle.
02 - Laissez cuire tout à feu fort pendant 2 à 3 heures, ou à feu doux pendant 4 à 6 heures. Une fois prêt, filtrez pour retirer les parfums et gardez juste le liquide.
03 - Versez le lait de coco ou la crème de coco, ajoutez les morceaux de poulet et les champignons dans la marmite. Laissez mijoter 1 heure à feu élevé ou 2 heures à feu bas, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
04 - Quand la cuisson est finie, ajoutez le sucre, un peu de sauce de poisson et un filet de jus de citron vert. Goûtez et ajustez les saveurs avec un peu plus si vous aimez.
05 - Répartissez la soupe bien chaude dans les bols. Parez avec des oignons verts et une pincée de coriandre. Dégustez immédiatement.

# Notes:

01 - Pour une alternative végétarienne, troquez le poulet contre du tofu ferme ou extra-ferme coupé en cubes. Remplacez le bouillon de volaille par un bouillon végétal.
02 - Essayez avec des crevettes : remplacez les morceaux de poulet par 450 g de crevettes crues. Cuisinez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien roses.

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