Coco caramel délicieux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 250 g de farine blanche
02 - 150 g de beurre doux
03 - 1 cuillère à café d'arôme vanille
04 - 100 g de sucre en poudre
05 - 3 jaunes d'œufs frais

→ Garniture

06 - 300 g de noix de coco râpée (non sucrée)
07 - 60 g de crème liquide entière
08 - 2 cuillères à soupe d'arôme vanille
09 - 120 g de sucre fin
10 - 30 g de miel doux (équivalent à 2 cuillères à soupe)
11 - 3 œufs entiers
12 - 250 g de confiture de lait (disponible en France)

→ Décoration

13 - 50 g de chocolat blanc pâtissier
14 - 2 cuillères à soupe de sucre glace
15 - Perles alimentaires dorées ou jaunes pour le décor

# Instructions:

01 - Ramollissez le beurre, puis mélangez-le avec le sucre et l'arôme de vanille à l'aide d'un robot ménager ou d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Incorporez doucement les jaunes d'œufs.
02 - Incorporez la farine au mélange battu pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule à la main, emballez-la dans du film alimentaire, puis mettez-la au frais pendant au moins 30 minutes.
03 - Étalez la pâte refroidie avec un rouleau, puis placez-la dans un moule à tarte en appuyant bien sur les bords. Utilisez une fourchette pour faire des petits trous dans le fond. Déposez le moule au congélateur jusqu'à ce que la garniture soit prête.
04 - Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le miel et l'arôme de vanille jusqu'à ce que la texture devienne mousseuse et légèrement blanchie. Une batteuse électrique peut faciliter cette étape.
05 - Incorporez doucement la crème liquide et la noix de coco râpée en mélangeant avec une spatule, sans trop travailler la préparation.
06 - Étalez uniformément la confiture de lait sur la pâte froide. Versez ensuite la garniture par-dessus. Faites cuire le tout dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement ferme au toucher. Laissez complètement refroidir avant de passer à la décoration.
07 - Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et réalisez de petites formes décoratives en les dessinant sur une feuille en silicone ou du papier cuisson. Placez une perle au centre de chaque forme encore molle. Une fois durcies, ajoutez-les sur la tarte refroidie et saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.

# Notes:

01 - Si la pâte est trop ferme à sortir du froid, laissez-la reposer quelques minutes avant de l'étaler.
02 - Répartissez bien la confiture de lait pour éviter que la garniture ne s'infiltre.

Retour