Cochon lait moutarde (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 morceau de rôti de porc fermier (1 kg)
→ Légumes
02 -
3 carottes
03 -
18 petites pommes de terre
04 -
2 poireaux
05 -
3 navets
→ Herbes et aromates
06 -
1 branche de thym frais
07 -
1 feuille de laurier sec
→ Crèmerie
08 -
10 g de beurre demi-sel
09 -
40 cl de crème entière fluide
→ Liquides
10 -
2 cuillères à soupe d'huile de colza
11 -
25 cl de vin blanc français sec
→ Condiments
12 -
Sel fin
13 -
Poivre noir fraîchement moulu
14 -
3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
# Instructions:
01 -
Salez et poivrez le rôti généreusement. Faites chauffer le beurre avec l'huile dans une grande cocotte, puis faites rôtir le morceau de viande de tous les côtés pour bien le colorer.
02 -
Déposez la feuille de laurier, le thym et la moutarde dans la cocotte. Versez le vin blanc par-dessus. Couvrez et laissez cuire lentement sur feu doux pendant 45 minutes. Pensez à retourner la viande à mi-parcours.
03 -
Lavez et pelez les carottes et les navets. Tranchez-les finement avec une mandoline. Passez les poireaux sous l'eau, enlevez le sable, puis taillez-les en fines lanières.
04 -
Ajoutez les légumes émincés et versez la crème liquide dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober les légumes et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez cuire sous couvercle à feu moyen pendant 20 minutes tout en remuant régulièrement.
05 -
Rincez les pommes de terre sous l'eau pour enlever la terre. Faites-les cuire à la vapeur entières, sans les éplucher, pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez-les ensuite dans la cocotte.
06 -
Disposez le rôti en tranches épaisses dans un grand plat et accompagnez-le des légumes crémeux et des pommes de terre autour.
# Notes:
01 -
Si vous aimez une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie des légumes avec la sauce avant de servir.