Citrouille carottes velouté (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Potage
01 -
1/2 moyen potimarron (environ 3 kg), sans les graines
02 -
15 ml d'huile d'olive
03 -
30 ml de beurre doux
04 -
2 grosses carottes, en rondelles
05 -
2 gousses d'ail écrasées
06 -
2 branches de céleri tranchées finement
07 -
1 oignon jaune émincé
08 -
2 litres de bouillon de légumes ou de poule
09 -
60 ml de crème entière
10 -
10 g de persil et ciboulette hachés
11 -
40 g de graines de potimarron
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 200 °C. Placez le potimarron tranché face coupée contre une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez légèrement d'huile sur sa surface. Faites cuire 50 minutes avant de retourner. Ajoutez du sel et du poivre. Prolongez la cuisson 20 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre. Enlevez tout liquide si besoin.
02 -
Dans une marmite à feu moyen, faites revenir l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes 5 minutes avec le beurre sans les brûler. Versez ensuite le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes. Les légumes doivent être mous.
03 -
Avec une cuillère, extrayez la chair cuite du potimarron. Mélangez-la au contenu de la soupe, puis réservez les épluchures pour le compost.
04 -
Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse. Rectifiez le sel et poivrez selon vos goûts.
05 -
Servez la soupe chaude dans des assiettes creuses. Décorez avec un peu de crème, des graines de potimarron et un mélange d'herbes fraîches ciselées.
# Notes:
01 -
1,5 litre de chair cuite est nécessaire pour ces proportions de bouillon. Les carottes équilibrent le goût sucré du potimarron et ajoutent une belle teinte au résultat.