Citron olives Etchebest (Version Imprimable)

# Ingrédients:

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01 - 2 ailes et 2 cuisses de poulet coupées
02 - 1 citron jaune (non traité si possible)
03 - 2 oignons
04 - 4 gousses d'ail écrasées
05 - 20 g de gingembre râpé (facultatif)
06 - 2 cuillères à soupe d'huile neutre
07 - 20 g de farine tout usage
08 - 1 litre de bouillon de volaille ou simplement de l'eau
09 - 60 g d'olives vertes tranchées
10 - 4 branches de thym
11 - Quelques tiges de coriandre fraîche
12 - Une pincée de sel
13 - Un tour de moulin à poivre

# Instructions:

01 - Coupez les oignons en tranches fines et hachez l'ail après avoir retiré le germe. Si vous utilisez du gingembre, râpez-le en filaments.
02 - Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet de tous les côtés.
03 - Dans une grande poêle, chauffez l'huile et dorez les morceaux à feu vif en les retournant pour qu'ils soient colorés de façon uniforme.
04 - Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre dans la poêle avec le poulet. Réduisez le feu et faites-les fondre lentement sans les colorer.
05 - Plongez le citron entier dans une casserole d'eau froide. Faites chauffer jusqu'à ébullition, égouttez, puis recommencez l'opération pour adoucir l'amertume.
06 - Saupoudrez la farine sur les aromates dans la poêle et remuez bien pour que tout soit homogène.
07 - Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, versez le bouillon (ou de l'eau) dessus, ajoutez le thym. Faites mijoter doucement après avoir porté à ébullition.
08 - Une fois le citron blanchi, coupez-le en morceaux et ajoutez-le dans la poêle. Mélangez bien et faites cuire doucement pendant environ 45 minutes.
09 - Incorporez les olives coupées et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
10 - Hachez la coriandre et parsemez-la sur le plat juste avant de le servir.

# Notes:

01 - Pour enlever toute l'amertume du citron, n'oubliez pas de le blanchir deux fois.

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