Citron fenouil câpres (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson et condiments
01 -
675 g de filets de cabillaud ou autre poisson blanc, taillés en morceaux d’environ 5 cm
02 -
40 g de beurre doux, découpé en petits cubes
03 -
15 ml de câpres fraîches
04 -
Le zeste fin d’un citron jaune
→ Légumes frais
05 -
4 concombres libanais finement tranchés
06 -
1 bulbe de fenouil découpé en fines lamelles à l’aide d’une mandoline
07 -
10 g de feuilles d’aneth finement hachées
08 -
1 échalote coupée en rondelles ultra fines avec une mandoline
09 -
15 ml d’huile d’olive extra vierge
10 -
30 ml de vinaigre de vin blanc de votre choix
# Instructions:
01 -
Allumez votre four à 180 °C. Placez les morceaux de poisson dans un grand plat de cuisson. Parsemez-les de beurre, de câpres et de zeste de citron. Salez, poivrez, recouvrez de papier aluminium, et enfournez pendant 20 minutes.
02 -
Dans un récipient profond, mélangez le concombre, le fenouil, l’échalote, l’aneth, l’huile d’olive et le vinaigre blanc. Ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre à votre goût.
03 -
Disposez la salade et les morceaux de poisson directement sur les assiettes. Versez par-dessus un peu du jus rendu par la cuisson du poisson pour encore plus de saveur.