Cipaille de Gaspésie (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base des ingrédients

01 - 4 gros oignons
02 - 3 kg de pommes de terre
03 - 1,5 litre de bouillon de légumes
04 - 1 kg de filet de poulet
05 - 1 kg de porc
06 - 1 kg de filet de boeuf
07 - Ail et herbes fraîches
08 - Poivre moulu

→ Ingrédients pour la pâte

09 - 1 sachet de levure chimique
10 - 500 g de beurre doux
11 - 1 kg de farine tamisée
12 - 20 g de sel fin
13 - 550 g d'eau froide

# Instructions:

01 - Mélangez la farine avec la levure dans un grand bol. Incorporez-y le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Travaillez le tout pour obtenir une texture sableuse. Versez doucement l'eau et mélangez bien jusqu'à ce que ce soit homogène. Mettez au frais.
02 - Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Taillez les viandes ainsi que les oignons en petits dés. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Conservez la viande couverte au frais pour la marinade pendant toute une nuit.
03 - Dans un grand récipient allant au four, disposez une couche de pommes de terre mélangées avec la viande assaisonnée, sur environ 10 cm. Posez par-dessus des morceaux de pâte étalée et découpée en carrés. Recommencez l’opération pour créer plusieurs couches. Faites en sorte de terminer avec une couche de pâte sur le dessus.
04 - Versez le bouillon jusqu'à ce qu'il recouvre bien le tout. Placez le couvercle et enfournez pendant 4 heures à 180°C. Laissez cuire en surveillant de temps à autre, mais ne remuez pas la préparation.
05 - Apportez une touche de fraîcheur en servant le tout avec une salade croquante de laitue.

# Notes:

01 - Laisser reposer les viandes au frais pendant une nuit aide les saveurs à bien se développer.

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