Choux crème dorés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à choux
01 -
60 g de beurre doux
02 -
125 ml d'eau
03 -
1 pincée de sel
04 -
75 g de farine de blé
05 -
2 œufs entiers
→ Crème pâtissière
06 -
4 jaunes d'œufs
07 -
50 g de fécule de maïs
08 -
100 g de sucre en poudre
09 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
10 -
500 ml de lait entier
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, mélangez le beurre, l'eau et le sel, et faites chauffer jusqu'à ce que ça bouille. Hors du feu, incorporez la farine d'un coup et remuez bien pour obtenir une pâte uniforme.
02 -
Une fois tiédie, incorporez les œufs un par un. Mélangez bien entre chaque ajout jusqu'à ce que la pâte devienne brillante et souple.
03 -
Préchauffez votre four à 180°C. Avec une poche à douille, déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.
04 -
Placez au four et laissez cuire entre 25 à 30 minutes. Résistez à l'envie d'ouvrir la porte durant la cuisson pour un résultat parfait.
05 -
Faites chauffer le lait et la vanille dans une casserole. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule. Versez un peu de lait chaud tout en remuant, puis remettez l'ensemble dans la casserole et faites épaissir tout doucement à feu doux.
06 -
Versez la crème pâtissière dans un bol, couvrez avec un film au contact, puis laissez bien refroidir.
07 -
Avec une poche à douille, garnissez vos choux refroidis par le dessous avec la crème pâtissière.
# Notes:
01 -
Pendant la cuisson, n'ouvrez surtout pas la porte du four pour que vos choux restent bien légers et gonflés.