chou saucisse Montbéliard (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 carottes, coupées en biais après épluchage
02 -
1 chou chinois de taille moyenne, finement haché
→ Charcuterie
03 -
2 saucisses de Toulouse cuites et découpées
→ Assaisonnement et sauce
04 -
1 gousse d’ail râpée en fine purée
05 -
40 g de sucre blanc
06 -
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
07 -
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
08 -
10 cl de vinaigre pomme ou riz
09 -
Zeste d’un citron vert bien lavé
10 -
Petite pincée de sel, ajustez si besoin
11 -
Quelques tours de poivre du moulin
12 -
Graines de sésame toastées pour la touche finale
13 -
Coriandre fraîche et entière pour décorer
# Instructions:
01 -
Mettez les saucisses dans de l'eau bouillante salée. Laissez-les chauffer pendant 15 minutes à petit bouillon, puis égouttez bien.
02 -
Faites chauffer doucement dans une petite casserole le vinaigre avec le sucre et une pincée de sel. Quand le sucre est dissous, retirez du feu et ajoutez l’ail râpé ainsi que les deux huiles.
03 -
Émincez le chou. Ensuite, taillez les carottes en biais après les avoir pelées.
04 -
Versez dans un grand plat le chou haché et les morceaux de carottes. Ajoutez la sauce encore tiède et remuez tout pour bien enrober.
05 -
Coupez les saucisses réchauffées en tranches fines. Mélangez-les délicatement aux légumes.
06 -
Saupoudrez les légumes avec des graines de sésame, les zestes de citron vert et quelques feuilles de coriandre. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Assurez-vous de choisir un chou chinois croquant et frais. La sauce chaude rendra les légumes plus tendres, tout en gardant leur texture agréable.