Chou et riz grec (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Composants principaux
01 -
120 g de feta, brisée en morceaux
02 -
500 ml de bouillon fait maison avec peu de sel (ou bouillon de poulet)
03 -
1/2 chou de Savoie, tranché finement (1,5 cm d'épaisseur)
04 -
5 oignons verts, hachés
05 -
100 g de riz à grains moyens, lavé
06 -
Sel et poivre, pour ajuster les saveurs
07 -
500 ml d'eau
08 -
1 grosse poignée de persil frais, émincé
09 -
1 grosse poignée d'aneth frais, ciselé
10 -
3 gousses d'ail, émincées
11 -
1 oignon classique, coupé fin
12 -
1/4 petite cuillère de piment en flocons (facultatif)
13 -
1 cuillère à soupe de purée de tomates
14 -
80 ml de bonne huile d'olive
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir doucement les oignons, l'ail et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les herbes fraîches et laissez-les libérer leur arôme, une trentaine de secondes.
02 -
Mélangez le concentré de tomates avec les légumes et, si vous le souhaitez, saupoudrez de flocons de piment.
03 -
Déposez le chou dans la casserole, salez légèrement et ajoutez une touche de poivre. Versez le bouillon, mélangez doucement, ajustez la chaleur afin qu'il frémisse, puis mettez un couvercle avec un feu modéré. Laissez cuire le chou à couvert pendant environ 10 minutes, en mélangeant de temps à autre.
04 -
Ajoutez maintenant le riz avec les 500 ml d'eau. Donnez un bon mélange, portez tout ça à ébullition, puis baissez la chaleur. Remettez le couvercle et laissez mijoter un petit quart d'heure, tout en remuant dès que nécessaire, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
05 -
Éteignez le feu, incorporez doucement la feta émiettée dans la préparation. Goûtez et corrigez l'assaisonnement selon vos préférences.
# Notes:
01 -
Pour un plat végane, remplacez la feta par une version végétalienne ou omettez-la complètement.
02 -
Vous pouvez opter pour un bouillon de poulet si vous souhaitez une alternative non végétarienne.
03 -
Si besoin, du riz basmati peut très bien faire l'affaire.