Chou bacon pommes terre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits de la terre

01 - 600 g de pommes de terre à chair ferme, épluchées et découpées en morceaux assez gros (environ 3-4 cm)
02 - 1 petit chou vert ou blanc (environ 800 g), débarrassé des feuilles extérieures, finement coupé en lanières
03 - 1 oignon jaune tranché en lamelles
04 - 2 gousses d’ail finement émincées

→ Viande & œufs

05 - 200 g de lardons fumés ou bacon coupé en morceaux d’un bon centimètre

→ Assisonnements et liquides

06 - 1 cube de bouillon de légumes ou de poule
07 - 20 g de beurre doux (optionnel)
08 - 2 cuillères d’huile d’olive
09 - 1 poignée généreuse de thym ou herbes de Provence
10 - Sel
11 - Poivre noir fraîchement moulu
12 - 1 feuille de laurier à choix
13 - 500 ml d’eau bien chaude

# Instructions:

01 - Couper le lard fumé en petits morceaux. Détacher les premières feuilles du chou, retirer la partie dure centrale et le couper en fines bandes. Éplucher les pommes de terre, puis les découper en cubes. S'occuper aussi de l'oignon en l’éminçant et de l'ail en le hachant finement.
02 - Dans une marmite, chauffer de l’huile à feu moyen et faire revenir les morceaux de lard quelques minutes. Ils doivent être bien dorés. Ajouter ensuite ail et oignon pour les faire revenir à peine 2 minutes, sans les colorer.
03 - Incorporer le chou dans la marmite et le mélanger avec soin pour qu'il s’imprègne de la matière grasse et des sucs. Laisser sur le feu doux en remuant pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le chou commence à ramollir.
04 - Déposer les morceaux de pommes de terre au-dessus. Ajouter l’eau chaude et émietter le cube de bouillon directement dedans. Laisser tomber une feuille de laurier, saupoudrer les herbes séchées, saler légèrement (surtout à cause du lard déjà salé) et poivrer généreusement. Mélanger avec douceur puis couvrir. Réduire le feu au minimum et cuire 35 à 40 minutes.
05 - Une fois que tout est tendre, hors du feu, ajouter une noisette de beurre si vous voulez un goût plus moelleux. Ajuster les assaisonnements après une petite dégustation et servir directement.

# Notes:

01 - Favorisez des pommes de terre fermes pour garder leur bonne tenue durant une cuisson prolongée.

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